2011年05月06日
身延・五大の角ゆば
先日、コロプラのスポンサー店「ゆば工房 五大」に行ってきました。
のどかな田園風景の中、細道を入っていくとお店があります。
身延の天然水と国産大豆を使用して汲み上げ、丹念に重ねた五大の角ゆばは、もっちりとした独特の食感で、噛みしめるたびに豊かな大豆の風味を楽しめるのだそう。
湯葉は、１２００年前の留学僧によって中国から伝来したといわれています。
修行中の日蓮聖人の健康を気遣い身延湯葉は作られ、今日まで受け継がれているのだそうですよ。
大豆は、畑の肉って言われていますが、それが原料となる湯葉は「畑の牛肉」っていわれているのですね。
精進料理としても活かされている食材ですが、まだ肉食が頻繁でなかった時代には、貴重なタンパク源でもあったわけです。
店内はこじんまりとしていました。
私たちがいる間にも、数組のお客さんが来店されまいたが、すべてコロプラ―のようでしたよ。
私は、おからクッキー、ゆば丼、にがり、朝食ケーキなどを買いました。
ゆばジェラートは、あっさり。
つぶつぶのゆばが入っていて、食感が不思議でした。
